河鰻魚的營養價值與保健功效

河鰻魚素有“水中人參”的美譽，是滋補、美容的佳品，其營養價值相當高。

營養成分

• 鰻魚含有蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素及礦物質等人體生長發育必需的營養成分。
• 還富含不飽和脂肪酸DHA/EPA，其在鰻魚中的含量是魚類中最高的。
• 鰻魚中還包含魚油和植物油的有益成分，能為人體補充必需的脂肪酸和氨基酸。

保健作用

• 鰻魚中的多種維生素和礦物質，有助于抗衰老、防治癌癥、調節內分泌、保護視力、增強人體免疫力等。
• 不飽和脂肪酸DHA/EPA在降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓方面有重大作用。
• 能給大腦補充營養，促進兒童大腦發育、增強記憶力，幫助老年人預防腦功能衰退和老年癡呆。

綜上所述，河鰻魚營養豐富且具有多種保健功效，是一種非常健康的食材。

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