鷓鴣的吃法及黨參無花果燉鷓鴣做法
鷓鴣有多種吃法,如紅燒、油炸、做成香脆鷓鴣,還能做成鷓鴣湯。若想補身體,鷓鴣湯是不錯選擇。下面介紹黨參無花果燉鷓鴣的具體做法:
材料
- 黨參15克
- 無花果50克
- 鷓鴣3只
- 老雞半只
- 雞爪5只
- 豬肉250克
- 枸杞20粒
- 姜3片
- 紅棗10枚
- 料酒少許
- 鹽
- 雞粉
步驟
- 將鷓鴣宰殺,清除內臟,洗凈切塊。
- 將老雞、雞爪、豬肉切塊。
- 將鷓鴣、老雞、雞爪、豬肉全部焯水,撈出用清水洗凈。
- 將鷓鴣、老雞、雞爪、豬肉、黨參、無花果、枸杞、姜、紅棗一起放入盛有1500克純凈水的燉盅,隔水蒸4小時。
- 蒸好后下鹽、料酒、雞粉調味,再蒸15分鐘即可。
烹飪技巧
- 原材料與冷水一起下鍋,加溫至90度,保持此溫度慢火加熱,把原材料血水逼出,原料燒至九成熟后撈出。
- 調料最好在湯出蒸鍋前15分鐘加入,使鮮味更濃郁。
按照上述做法和技巧,能做出美味滋補的黨參無花果燉鷓鴣湯。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。