瀨尿蝦的多樣烹飪方法及詳細步驟

瀨尿蝦，又稱皮皮蝦，是一種廣受歡迎的海鮮食材，其肉質鮮嫩、味道鮮美，富含蛋白質和多種微量元素。瀨尿蝦的烹飪方法多樣，包括清蒸、椒鹽、鹽水和香辣等，每種做法都有獨特的風味。以下將詳細介紹瀨尿蝦的幾種家常做法，幫助您輕松掌握這道美味佳肴的制作技巧。

1. 清蒸瀨尿蝦

清蒸是最能保留瀨尿蝦鮮味的烹飪方式，適合喜歡清淡口味的人群。

食材準備：

• 瀨尿蝦
• 蔥
• 姜
• 料酒
• 蘸料（蠔油、糖、醋、姜末、雞精、香麻油）

制作步驟：

1. 將瀨尿蝦洗凈，用剪刀對半剪開以便入味。
2. 姜切片，蔥切段備用。
3. 將瀨尿蝦排放在盤中，加入料酒、蔥白和姜片。
4. 上鍋蒸熟，約10分鐘即可。
5. 調制蘸料，將蠔油、糖、醋、姜末、雞精和香麻油混合均勻，搭配瀨尿蝦食用。

2. 椒鹽瀨尿蝦

椒鹽做法香氣濃郁，外酥里嫩，是重口味愛好者的首選。

食材準備：

• 瀨尿蝦
• 朝天椒
• 食鹽
• 蔥、姜、蒜
• 料酒
• 黑胡椒、五香粉、辣椒粉
• 植物油

制作步驟：

1. 瀨尿蝦用清水靜養30分鐘后，用牙刷刷洗外殼，沖洗干凈。
2. 將大蒜、生姜和紅椒剁成蓉，蔥切成蔥花備用。
3. 鍋內熱油，將瀨尿蝦放入大火炸至表皮變紅后撈出。
4. 重新加熱油，將蝦再次放入鍋中炸約1分鐘，撈出瀝干油。
5. 鍋內留底油，加入姜、蒜、紅椒爆香，再加入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和料酒翻炒，最后放入炸好的瀨尿蝦，炒勻即可。

3. 鹽水瀨尿蝦

鹽水瀨尿蝦的做法簡單，能最大程度保留蝦的原汁原味。

食材準備：

• 瀨尿蝦兩斤
• 青紅椒適量
• 鹽、姜汁、玫瑰露

制作步驟：

1. 瀨尿蝦用清水沖洗干凈，靜養吐沙。
2. 鍋中加入適量清水，放入鹽、姜汁和幾滴玫瑰露。
3. 將瀨尿蝦放入鍋中，用中火煮約3分鐘，至蝦殼由青變粉。
4. 撈出裝盤，撒上切好的青紅椒絲點綴即可。

4. 香辣瀨尿蝦

香辣瀨尿蝦麻辣鮮香，適合喜歡刺激口感的人。

食材準備：

• 瀨尿蝦兩斤
• 香辣油
• 干紅辣椒（燈籠椒）
• 花椒、豆瓣醬
• 姜、蔥

制作步驟：

1. 瀨尿蝦洗凈瀝干，蔥和辣椒切段，姜切片。
2. 鍋內放適量香辣油加熱，加入辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥和姜煸炒出香味。
3. 將瀨尿蝦放入鍋中翻炒，待蝦身變色后加入少量清水，用小火燉制片刻即可。

總結

瀨尿蝦的多樣做法滿足了不同人群的口味需求，無論是清淡的清蒸還是重口味的香辣，都能讓人回味無窮。嘗試以上幾種做法，您一定能找到最適合自己的那一款。

參考來源：Chinese Food 官方網站