紅燒草魚塊的家常做法

紅燒是一種經典的中式烹飪技法，以其濃郁的咸香和豐富的口感而備受喜愛。草魚作為一種常見的淡水魚，肉質鮮嫩，經過紅燒后更是美味可口。以下是紅燒草魚塊的詳細家常做法，適合家庭日常烹飪。

背景介紹

紅燒菜肴在中國飲食文化中占有重要地位，通常通過煎、煮、燜等步驟，讓食材充分吸收醬汁的味道，達到色香味俱佳的效果。草魚是一種經濟實惠的魚類，富含優質蛋白質和多種營養成分，適合家庭日常飲食。

所需材料

• 草魚：1條（約750克）
• 黑木耳：適量
• 蒜：3瓣
• 花椒：適量
• 干辣椒：2-3個
• 料酒：1湯匙
• 生抽：2湯匙
• 淀粉：適量
• 姜粉：適量
• 胡椒粉：適量
• 小蔥：1根
• 糖：1茶匙
• 鹽：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將草魚洗凈后切塊，放入料酒、花椒、鹽和少量生抽，腌制15分鐘以入味。
2. 黑木耳提前用清水泡發，撕成小朵，用沸水燙熟后瀝干備用。
3. 將腌制好的魚塊均勻裹上一層干淀粉。
4. 鍋中倒入適量油，燒熱后將魚塊放入平底鍋中，煎至兩面金黃后撈出備用。
5. 鍋中留少許底油，加入干辣椒、姜片和蒜片，爆香。
6. 將煎好的魚塊和黑木耳放入鍋中，加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽，用中火煮至湯汁濃稠。
7. 起鍋前撒上一把蔥花，攪拌均勻后即可裝盤。

烹飪小貼士

• 草魚塊切得稍微大一些，可以避免煎制時容易碎。
• 煎魚塊時注意油溫適中，避免粘鍋。
• 調味時可根據個人口味調整糖和鹽的用量。

營養價值

草魚富含蛋白質、維生素D和多種礦物質，有助于增強免疫力和促進骨骼健康。黑木耳則含有豐富的膳食纖維和鐵元素，能夠改善消化和預防貧血。

結論

紅燒草魚塊是一道簡單易學且營養豐富的家常菜，適合家庭聚餐或日常飲食，口感鮮美，令人回味無窮。

參考來源

• Chinese Food Wiki
• 下廚房