[退出]
鯊魚皮如今已成為餐桌上常見的佳肴之一,其地位僅次于魚肚。很多人認為鯊魚皮難以下咽,原因在于鯊魚皮上有一種細鱗,不僅難以去除,還影響口感。
實際上,鯊魚皮本身是十分名貴的海味。它富含膠原蛋白以及鈣、鐵、磷等微量元素,具有殺蟲解毒、滋養身體的作用。
若想處理新鮮小鯊魚的鯊魚皮,可先將其用開水燙一下,然后逆著魚鱗生長的方向刮,基本能將皮表面的砂粒刮干凈。之后,用自己最擅長的烹飪手法進行烹飪即可。
總之,鯊魚皮雖處理有一定難度,但營養價值高,經恰當處理后可成為美味佳肴。