明蝦的經典做法大全

明蝦是一種營養豐富、味道鮮美的海鮮食材，因其肉質鮮嫩、烹飪方式多樣而備受歡迎。常見的明蝦做法包括清蒸明蝦、紅燒明蝦、油燜明蝦、油炸明蝦等。以下為大家介紹兩種簡單易學的明蝦做法：花椒蒸明蝦和油燜明蝦。

1. 花椒蒸明蝦

所需材料：

• 冰凍明蝦
• 辣椒
• 大蒜
• 花椒
• 料酒
• 香油
• 生抽
• 黑胡椒
• 糖
• 鹽

步驟：

1. 大蒜去皮去蒂后切成碎末，花椒也切成末備用。
2. 將花椒末和蒜末混合，加入料酒、香油、生抽、黑胡椒、糖和鹽，攪拌均勻，制成調料。
3. 將明蝦去蝦線，從中間剖開，洗凈后瀝干水分，擺放在盤子里（注意：明蝦需徹底剖開，否則蒸后會蜷縮）。
4. 將彩椒末均勻撒在蝦身上。
5. 鍋中加水燒開后，將盤子放入蒸鍋內，蒸約3分鐘，至蝦身變色即可關火取出。

這道菜品口感鮮嫩，花椒的香味與蝦肉的鮮甜完美融合，是一道簡單又美味的家常菜。

2. 油燜明蝦

所需材料：

• 明蝦
• 料酒
• 大蔥
• 鹽
• 番茄醬
• 香油
• 姜
• 糖
• 水
• 淀粉

步驟：

1. 將明蝦洗凈，去掉蝦槍和蝦線。
2. 鍋中放油，將切段的大蔥放入油中煎至金黃后撈出。
3. 將明蝦放入鍋中煎至散發香味。
4. 加入姜絲、料酒、鹽和糖，再加入適量水。
5. 加入番茄醬后，用大火收汁。
6. 待蝦上色后撈出，將剩余湯汁中加入水淀粉和香油攪拌均勻。
7. 將調好的湯汁均勻淋在蝦上，即可上桌。

油燜明蝦色澤紅亮，味道濃郁，番茄醬的酸甜與蝦的鮮香相得益彰，是一道適合宴客的佳肴。

總結

明蝦的烹飪方式多樣，無論是清蒸還是油燜，都能展現其獨特的鮮美風味。通過簡單的步驟和調料，您也可以輕松制作出美味的明蝦菜肴。

參考資料

• 美食杰
• 下廚房