背景信息

黃豆和毛豆雖然來源于同一種植物，但它們在形態和用途上存在顯著差異。毛豆是黃豆的嫩莢，而黃豆則是成熟后的種子。由于黃豆經過充分的干燥處理，其保存時間顯著長于毛豆，因此在日常飲食中更為常見。黃豆不僅營養豐富，還可以通過多種方式烹飪，成為餐桌上的美味佳肴。

黃豆的營養價值

• 蛋白質含量高：黃豆是植物蛋白的重要來源，適合素食者補充蛋白質。
• 富含膳食纖維：有助于促進消化，預防便秘。
• 含有多種維生素和礦物質：如維生素B族、鈣、鐵、鎂等。
• 植物雌激素：黃豆中的異黃酮有助于改善女性健康。

白蘿卜絲炒黃豆的詳細做法

所需食材

• 黃豆：適量（干黃豆需提前泡發一晚）
• 白蘿卜：1根
• 香蔥：適量
• 蒜苗：適量
• 蔥花：適量
• 姜末：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將干黃豆提前用清水浸泡一晚，使其充分漲發；泡發后撒少許鹽，腌制片刻，便于入味。
2. 將香蔥切段，蒜苗洗凈切碎，白蘿卜洗凈后切絲備用。
3. 熱鍋倒油，待油熱后加入蔥花和姜末，炒出香味。
4. 加入蒜苗翻炒，炒至香味四溢。
5. 放入白蘿卜絲翻炒，加入少許鹽，繼續炒至蘿卜絲出水。
6. 加入腌制好的黃豆，翻炒均勻后加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，使黃豆徹底熟透，并讓食材味道充分融合。
7. 待湯汁收干后關火，撒上香蔥段即可出鍋。

小貼士

使用干黃豆時，務必提前充分泡發，這不僅能縮短烹飪時間，還能讓黃豆更好地吸收調料的味道，提升菜品的口感和營養價值。

總結

白蘿卜絲炒黃豆是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，黃豆的醇香與蘿卜的清甜完美結合，為日常飲食增添了健康與美味。

參考資料

• 媽網百科
• Healthline - Soybean Nutrition