水煮雞血：一款獨(dú)具風(fēng)味的家常菜

水煮系列菜肴以其麻辣鮮香的獨(dú)特風(fēng)味深受大眾喜愛，經(jīng)典如水煮魚、水煮牛肉等。而水煮雞血作為一匹黑馬，憑借其獨(dú)特的口感和制作簡便的特點(diǎn)，逐漸成為餐桌上的新寵。本文將詳細(xì)介紹水煮雞血的制作方法及其背后的風(fēng)味奧秘。

所需材料

• 雞血：500克
• 雞蛋：1個(gè)
• 色拉油：250克
• 鹽：3克
• 蔥段：10克
• 雞精：3克
• 姜片：10克
• 白糖：5克
• 香醋：10克
• 麻椒：25克
• 干辣椒節(jié)：50克
• 黃酒：15克
• 淀粉：10克
• 郫縣豆瓣醬：50克

制作步驟

1. 將雞血清洗干凈后放入沸水中焯水，撈出瀝干后切片，裝入大湯碗中備用。
2. 熱鍋倒入適量色拉油，待油溫升高后，加入干辣椒節(jié)和麻椒翻炒至香味溢出。
3. 加入郫縣豆瓣醬、蔥段和姜片，繼續(xù)翻炒片刻，隨后加入白糖、香醋和黃酒調(diào)味。
4. 倒入適量沸水，煮出香味后加入鹽和雞精調(diào)味，將煮好的湯汁倒入裝有雞血片的湯碗中。
5. 另起鍋燒熱油至八成熱，將熱油均勻淋在雞血片上，即可完成。

小貼士

• 雞血焯水的時(shí)間不宜過長，以免影響口感。
• 郫縣豆瓣醬是這道菜的靈魂，建議選用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品以保證風(fēng)味。
• 熱油淋在雞血片上時(shí)需注意安全，避免油濺傷。

菜品特點(diǎn)

水煮雞血以其麻辣鮮香、滑嫩可口的特點(diǎn)，成為一道極具川菜風(fēng)味的家常菜肴。雞血富含鐵元素，具有補(bǔ)血益氣的功效，同時(shí)搭配麻辣調(diào)料，更能激發(fā)食欲。

總結(jié)

水煮雞血是一道制作簡單卻風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，適合喜歡麻辣口味的食客嘗試。通過掌握制作技巧，您可以輕松在家還原這道川菜經(jīng)典。

參考來源

本文內(nèi)容參考自媽媽網(wǎng)百科，并結(jié)合川菜制作經(jīng)驗(yàn)整理。