燉青魚食材之青魚挑選指南

燉青魚的食材主要包括青魚、各種配菜和調料，這里著重介紹青魚的挑選方法。

看魚鰓

新鮮青魚鰓蓋緊閉，不易打開，鰓片鮮紅，鰓絲清晰；質地較差的青魚鰓蓋不緊，易打開，鰓片呈淡紅、紫紅或暗紅，鰓絲粘連。

看眼睛

新鮮青魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼面發亮；不新鮮的青魚眼球平坦或稍有凹陷，角膜混濁，色澤灰暗，或有溢血發紅。

聞氣味

新鮮青魚帶有自然的魚腥味；質地不好的青魚會帶有其他異味，甚至是腐敗異臭，此類魚不可購買。

綜上所述，挑選青魚可從魚鰓、眼睛和氣味三方面判斷其新鮮度，以確保燉出美味的青魚。

參考來源：暫無權威公開站點明確提及此內容，可結合日常生活常識和水產市場經驗判斷。