打火鍋時,主菜自然是驢肉,搭配各種配菜食用。但需注意,驢肉不能和黃花菜、金針菇、栗子等一起吃,因此不建議選用菌類作為配菜。涮羊肉常用的配菜大多也適用于驢肉火鍋。
蔬菜種類豐富,顏色多樣,紅、綠、白、黃應有盡有。常見的可選生菜、西洋菜、菠菜、筍干、黃瓜、豆腐、白蘿卜、油麥菜、海帶、青椒等,但要避免選擇黃花菜。
可搭配的肉類有雞肉、羊肉、蝦、肥牛等。不過考慮到口感和主次,除驢肉外,另外準備兩種肉類即可,因為驢肉肉質鮮嫩,口感優于牛肉和豬肉。同時,不要放入豬肉、章魚和狗肉,它們不宜與驢肉搭配。
火腿腸、墨魚丸、午餐肉、波波腸、蟹肉棒、親親腸等,還有面筋、火鍋面、粉絲、粉條、腐竹等,都可用于打驢肉火鍋,味道不錯。
購買驢肉時要仔細查看、聞氣味,有些不正規攤位可能會用狐貍肉冒充驢肉出售。
總之,選擇合適的配菜能讓驢肉火鍋更加美味,但購買驢肉時需謹慎挑選。