很多愛吃驢肉的人都知道,驢肉本身帶有一種特殊味道,如果不除去,會影響食用體驗,比如在做西紅柿燉驢肉時就會大打折扣。因此,如何給驢肉去腥就顯得尤為重要。下面為大家介紹幾種較為靠譜的驢肉去腥方法。
在給肉類去腥時,可選擇一些香味濃郁的食材,如辣椒、八角、茴香籽等。將驢肉放入鍋中煮一會兒,同時加入干辣椒碎、八角、胡椒、蔥花以及茴香,稍微煮一下就能遮蓋驢肉的氣味。需要注意的是,茴香也可以用孜然代替,但味道會有所不同。
先將驢肉洗凈,飛水后撈起。倒出鍋里的水,加入清水,接著放入驢肉、香椿葉、桂皮、陳皮、八角、米酒、小蘇打以及茶葉,煮到驢肉熟透,這樣處理后的驢肉基本就不會有腥味了。
把驢肉洗凈后放入鍋中,同時加入蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果以及金橘,煮半個小時左右后撈起驢肉,腥味便會去除。
以上幾種方法都能有效去除驢肉的腥味,大家可以根據(jù)自己的喜好和食材的可用性進行選擇。