簡介

炒鱔魚絲是一道經典的家常菜，以其鮮嫩的口感和豐富的營養深受家庭喜愛。這道菜通過簡單的烹飪步驟，將鱔魚的鮮美與青紅椒的辛香完美結合，既是一道開胃的下飯菜，也是一道營養豐富的健康選擇。

準備材料

• 鱔魚：適量，作為主料
• 青椒：1個，切絲
• 紅椒：1個，切絲
• 洋蔥：1個，切絲
• 生姜：適量，切絲
• 淀粉：適量，用于腌制鱔魚
• 料酒：適量，去腥
• 雞精：少許，調味
• 食鹽：適量，調味
• 醬油：適量，增色增味
• 食用油：適量，用于滑油和翻炒

制作步驟

1. 處理鱔魚：將鱔魚清洗干凈，切掉頭部，去除魚骨后切成絲狀。
2. 腌制鱔魚：將鱔魚絲放入碗中，加入適量淀粉、料酒和食鹽，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。
3. 準備配料：將青紅椒和洋蔥切成絲，生姜切絲備用。
4. 滑油處理：在鍋中加入適量食用油，待油熱后將腌制好的鱔魚絲放入鍋中滑油，待鱔魚絲變色后撈出瀝干油分。
5. 翻炒配料：鍋中留少量油，加入姜絲爆香，然后放入青紅椒絲和洋蔥絲，快速翻炒均勻。
6. 合炒成菜：將滑過油的鱔魚絲倒入鍋中，與配料一同翻炒，加入料酒、食鹽、醬油和雞精等調味品，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 鱔魚處理時需注意清洗干凈，去除腥味。
• 滑油時火候要掌握好，避免鱔魚絲炒老影響口感。
• 青紅椒和洋蔥的加入不僅增色，還能提升整體風味。

營養價值

鱔魚富含蛋白質、維生素A和多種礦物質，具有補氣養血、強健筋骨的功效。搭配青紅椒和洋蔥，不僅豐富了菜肴的色彩，還增加了維生素C和膳食纖維的攝入。

總結

炒鱔魚絲是一道制作簡單、營養豐富的家常菜，通過合理搭配食材和調味，能夠滿足家庭成員的味蕾需求，同時兼顧健康。

參考來源

• 美食杰
• 香哈網