芋艿與毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芋艿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芋艿用水煮熟后味道香粉松口，既適合做菜，單獨(dú)煮熟吃味道也很好。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多蛋白質(zhì)、微量元素以及維生素，具有補(bǔ)腎的功效。芋艿淀粉含量高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70％，食用后可適當(dāng)減少主食攝入。此外，芋艿含有的維生素和微量元素較多，且易于消化，小寶寶和老年人稍加咀嚼就能吞咽。

毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含植物蛋白和膳食纖維，雖含有一定脂肪，但多數(shù)為不飽和脂肪酸，包含人體必需的亞油酸和亞麻酸。毛豆中維生素B、鉀、鎂的含量頗高，能降血糖、血脂，夏天食用可改善食欲不振和營(yíng)養(yǎng)不良的狀況。令人驚喜的是，毛豆還含有卵磷脂，能調(diào)節(jié)大腦、提高記憶力。不過(guò)，毛豆卡路里較高，食用后需注意適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。

綜上所述，芋艿和毛豆都具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可根據(jù)個(gè)人需求合理食用。