淡水石斑魚的烹飪方法
淡水石斑魚肉質細嫩,與海水石斑魚口感相當,是高蛋白低脂肪的食物,雖營養比不上海水石斑魚,但也較為可觀。下面介紹兩種淡水石斑魚的做法。
清蒸石斑魚
準備材料:石斑魚、蔥姜、食鹽、味精、少量米酒。
- 將淡水石斑魚洗凈切斜刀,抹上食鹽、味精,倒少量米酒,把切好的蔥、姜放在切斜刀的口處,腌制十分鐘左右。
- 上鍋用大火蒸十到二十分鐘左右關火,將魚拿出,美味的清蒸石斑魚就做好了。
石斑魚羹
準備材料:石斑魚一條、小米100克左右、叉燒肉和香菇少許、香油、食用油、色拉油、蔥姜蒜若干。
- 香菇、叉燒肉切薄片備用。
- 石斑魚洗凈切片,用胡椒粉、醬油、食鹽、味精腌制十五分鐘左右。
- 將石斑魚片放入沸水鍋中焯至半熟,撈出瀝干。
- 炒鍋起火,倒入色拉油燒熱,放入蔥、姜、蒜炒香,后加入少量高湯、菇片、小米煮開,轉文火繼續煮五分鐘左右,放入叉燒肉片和魚肉片。
- 魚肉熟后,盛入湯碗內,可按個人口味撒少許蔥末,即可食用。
綜上所述,清蒸石斑魚能保留魚的原汁原味,石斑魚羹則別具特色,大家可根據喜好選擇烹飪方式。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。