清蒸白鯧魚的家常做法

清蒸白鯧魚是一道經典的家常菜，以其簡單易學、營養豐富而深受家庭主婦和烹飪初學者的喜愛。這道菜不僅保留了白鯧魚的鮮嫩口感，還能最大程度地呈現魚肉的原汁原味。以下是清蒸白鯧魚的詳細制作步驟和相關技巧。

準備材料

• 白鯧魚：1條（約500克）
• 料酒：適量
• 蒸魚豉油：適量
• 蔥：2根
• 姜：1塊
• 食鹽：少許

制作步驟

1. 清理魚身：將白鯧魚清洗干凈，去除內臟和魚鱗。在魚背部用刀劃幾道斜口，以便更好地入味。
2. 腌制魚肉：將處理好的魚放入碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒，輕輕按摩魚身使其均勻吸收調料，腌制約15分鐘。
3. 準備蒸盤：取一個干凈的蒸盤，在盤底鋪上一層切好的蔥絲和姜絲，將腌制好的白鯧魚擺放在上面，并在魚身上淋上適量的蒸魚豉油。
4. 蒸制魚肉：將蒸盤放入蒸鍋中，開大火蒸5分鐘后關火，再燜蒸2分鐘，以確保魚肉熟透且保持鮮嫩。
5. 裝盤上桌：取出蒸好的魚，根據個人口味可撒上少許蔥花或辣椒絲增香，即可上桌享用。

小貼士

• 魚背劃刀時注意不要過深，以免蒸制過程中魚肉散開。
• 腌制時間不宜過長，15分鐘左右即可，以免影響魚肉的鮮嫩口感。
• 蒸魚豉油的量可根據個人口味調整，喜歡清淡口味的可以少放。
• 如果喜歡辣味，可以在蒸好后加入少許剁椒或辣椒油。

營養價值

白鯧魚富含優質蛋白質、Omega-3脂肪酸、維生素D及多種礦物質，是一種低脂肪、易消化的健康食材。清蒸的烹飪方式最大程度地保留了魚肉的營養成分，非常適合老人和兒童食用。

總結

清蒸白鯧魚是一道制作簡單、營養豐富的家常菜，無論是日常用餐還是宴客場合，都能成為餐桌上的一道亮點。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房