紅燒黑魚做法大全及詳細步驟

紅燒黑魚的做法眾多，由于中國民族多樣、人口眾多，每個人做紅燒黑魚的方法都有差異，難以一一列舉。不過，掌握其制作精髓就能做出美味的紅燒黑魚。下面是詳細做法：

所需材料

• 黑魚1條
• 姜4片
• 蔥4片
• 蒜5瓣
• 八角1顆
• 花椒1小勺
• 干辣椒2大勺

調(diào)料

• 生抽2勺
• 老抽1小勺
• 白糖1勺
• 白酒1勺
• 料酒1勺
• 鹽半小勺
• 米醋1小勺

制作步驟

1. 將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒腌制10分鐘，之后給每個魚塊裹滿干面粉。
2. 鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃前勿輕易翻動。
3. 煎黃一面后輕輕翻面，至兩面微黃。
4. 另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒、八角、干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，再放蔥姜蒜炒香。
5. 加入一大碗水，放入生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。
6. 放入煎好的魚塊，大火煮開后轉中小火燉煮，期間不要隨意翻動魚塊。
7. 燉煮至湯汁收濃，聞到濃濃的魚香味即可關火。

媽網(wǎng)溫馨提示

1. 煎魚時等一面煎黃再翻動，否則魚皮易破損。
2. 燒煮時勿隨意翻動魚塊，可用晃動鍋子代替。
3. 燒煮前一次性加足水，水量要沒過魚塊，關火前湯汁要收濃至能掛在魚塊上。

掌握上述步驟和要點，就能做出美味的紅燒黑魚。

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