番茄牛尾湯烹飪指南

食材準備問題及替代方案

有些人出門容易丟三落四，比如想好中午煲番茄牛尾湯，火急火燎去市場買了幾斤牛尾，卻忘了買番茄。此時若想偷懶，可考慮用番茄醬代替番茄，但前提是家里有番茄醬。不過，番茄醬并非最佳替代品，番茄膏更合適，它僅由番茄制成，無其他添加材料，口感酸，適合煲湯。番茄醬常用于搭配薯條，可能添加較多材料，味道好但不夠健康。新鮮番茄、番茄膏、番茄醬的品質排序為：新鮮番茄＞番茄膏＞番茄醬。

烹飪步驟

一般燉番茄牛尾湯，先燉牛尾，用砂鍋燉1.5個小時左右，以牛尾入味、燉爛為宜，然后加入番茄接著燉30分鐘，食材熟透后調味。調味時，建議使用胡椒粉和鹽。

食用建議

嘴挑的人可能覺得牛尾直接吃沒味道，可用青芥末、醬油和醋調成醬汁，蘸著吃，味道酸爽。

綜上所述，烹飪番茄牛尾湯有食材替代方案，掌握好烹飪步驟和調味方法，還能有不同的食用體驗。