炒蜆子的蜆子挑選攻略
炒蜆子做法簡單,但要想味道夠惹味,不僅要注意烹制技巧,還需懂得選購優(yōu)質(zhì)新鮮的蜆子。以下為您介紹蜆子挑選方法,有興趣的朋友可邊學邊實踐。
- 一看:先觀察蜆子外殼,殼面有光澤且色澤正常,說明蜆子新鮮;若顏色偏暗,則不宜購買。
- 二碰:輕輕觸碰張口的蜆子,能迅速閉口的為新鮮蜆子;“感應(yīng)”較慢的,新鮮度欠佳。此外,蜆子大多是閉口的,若攤位前大量蜆子張口,可能不太新鮮。
- 三掂:撈幾個蜆子掂重量,有重量感的說明肉質(zhì)肥厚;掂起來輕飄飄的,蜆肉偏瘦,口感不好,不建議購買。
- 四聞:聞蜆子的鮮味是否自然,有腥臭味(即使很淡)的蜆子不太新鮮,不建議選購。
綜上所述,挑選蜆子時通過看、碰、掂、聞四個方法綜合判斷,能幫助我們選到新鮮肥美的蜆子。
* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。