青蟹食用注意事項

青蟹死了不能吃。當青蟹死亡或臨近死亡時，其體內的組氧酸會分解產生有毒物質組胺。隨著青蟹死亡時間的延長，組胺的量會不斷積累，毒素增多。即便經過烹煮，這些毒素也很難分解。食用死青蟹后，毒素進入人體，會對腎臟產生不利影響，食用者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

不僅死青蟹不能吃，快死的青蟹也不宜購買。因為在快死階段，青蟹體內同樣會分解產生毒素。為保障家人健康，購買青蟹時應挑選新鮮靈活的個體。

此外，活蟹體內肺吸蟲幼蟲囊蚴的感染率和感染度較高。因此，烹煮青蟹時一定要確保完全煮熟后再食用，因為一些寄生蟲不經高溫處理無法被除掉。

結論：食用青蟹要選新鮮活蟹，且必須完全煮熟，避免食用死蟹或快死的蟹，以保障身體健康。