白蝦的兩種經典做法：油炸白蝦與鹽焗白蝦

白蝦是一種常見的海鮮食材，其肉質鮮嫩，營養豐富，適合多種烹飪方式。以下將詳細介紹兩種經典白蝦的做法——油炸白蝦和鹽焗白蝦，適合喜歡香脆或重口味的朋友。通過簡單的步驟，在家也能輕松制作出媲美餐廳的美味。

一、油炸白蝦的做法

1. 所需材料

• 白蝦：350克
• 玉米淀粉：適量
• 胡椒粉：適量
• 細鹽：適量
• 色拉油：適量

2. 制作步驟

1. 準備適量玉米淀粉備用。
2. 將白蝦放入碗中，加入玉米淀粉，輕輕晃動碗，使白蝦均勻裹上淀粉。
3. 加入適量胡椒粉和細鹽，調味提鮮。
4. 鍋中倒入適量色拉油，燒熱。
5. 將裹好粉的白蝦放入油鍋中，先用大火炸至蝦體變紅，再轉小火炸透。
6. 炸好后，將白蝦撈出瀝油放涼，再回鍋用大火炸至酥香即可。

成品特點：外酥里嫩，香脆可口，適合搭配啤酒或作為零嘴享用。

二、鹽焗白蝦的做法

1. 所需材料

• 白蝦：360克
• 粗鹽：500克
• 大料（八角）：2顆
• 香葉：4片
• 干紅椒：1個
• 桂皮：1段
• 味精：適量
• 料酒：適量

2. 制作步驟

1. 將白蝦洗凈，剪去蝦須，并挑去蝦線。
2. 加入適量料酒去腥，再加入少量味精，腌制片刻。
3. 鍋中倒入250克粗鹽，加熱后放入香葉、大料、桂皮和干紅椒，翻炒均勻。
4. 將腌制好的白蝦放在粗鹽上，再用剩下的粗鹽覆蓋蝦身。
5. 用小火慢慢加熱，觀察蝦逐漸變紅，直到蝦體完全彎曲熟透。
6. 將蝦身上的粗鹽輕輕抖落，即可裝盤食用。

成品特點：咸香入味，蝦肉緊實，保留了白蝦的原汁原味。

三、總結

無論是香脆的油炸白蝦，還是咸香的鹽焗白蝦，都是家常餐桌上的美味佳肴。通過簡單的操作，您可以輕松享受到白蝦的多樣風味。

參考文獻

• 中國美食網
• 烹飪食譜大全