蝦醬蒸肉的詳細做法與步驟解析

蝦醬蒸肉是一道經典的中式家常菜，融合了蝦醬的咸香與肉類的鮮嫩，深受無肉不歡者的喜愛。本文將詳細介紹三種蝦醬蒸肉的做法，適合不同食材與口味的需求。

做法一：蝦醬蒸五花肉

所需食材

• 主料：去皮豬五花肉400克，蝦醬
• 調料：香蔥末、蔥油、花雕酒、胡椒粉、白糖、生粉、蠔油、香油

制作步驟

1. 將去皮五花肉切成薄片。
2. 將蝦醬與調料混合均勻，加入五花肉片拌勻。
3. 將拌好的五花肉片鋪在盤中，入蒸鍋蒸15分鐘。
4. 蒸好后撒上香蔥末，淋上香油，即可上桌。

做法二：蝦醬蒸豬梅肉

所需食材

• 主料：豬梅肉300克，油豆腐5-6粒（切半），姜4片（切絲）
• 調料：蝦醬3茶匙、鹽半茶匙、糖1.5茶匙、料酒1茶匙、粟粉1茶匙、菜油1茶匙、清水1茶匙

制作步驟

1. 將豬梅肉洗凈切片，加入姜絲和調料腌制15分鐘。
2. 將油豆腐鋪在盤底，腌好的豬梅肉放在油豆腐上。
3. 蒸鍋加水燒開，將盤子放入鍋中，隔水大火蒸8分鐘。
4. 取出后即可食用。

做法三：蝦醬蒸牛肉

所需食材

• 主料：牛肉薄片200克，芥蘭菜2株
• 輔料：姜絲適量、太白粉適量、沙拉油少許、鹽少許、胡椒少許
• 調料：蝦膏15克、熱水50毫升、糖5克

制作步驟

1. 將牛肉薄片切成約5厘米長的段，撒上薄薄的太白粉備用。
2. 芥蘭菜切段后，放入沸水中燙熟，撈起瀝干盛盤。
3. 將蝦膏、糖和熱水混合均勻，制成蝦醬。
4. 將牛肉薄片與蝦醬抓勻，放入盤中，加入姜絲和少許沙拉油拌勻。
5. 將盤子放入蒸鍋，用大火蒸約20分鐘。
6. 取出牛肉薄片，擺在芥蘭菜上，撒上姜絲即可。

總結

蝦醬蒸肉是一道簡單卻風味十足的家常菜，無論是五花肉、豬梅肉還是牛肉，都能與蝦醬完美結合，帶來獨特的美味體驗。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light