番茄黑魚湯食材挑選指南

番茄黑魚湯要做得好喝，食材新鮮是關鍵。對于缺乏下廚經驗的年輕人來說，食材挑選可能有些困難。下面詳細介紹番茄黑魚湯食材的挑選方法。

番茄挑選方法

番茄并非越大越漂亮就越好，外形普通甚至“丑丑”的番茄也可能味道鮮美。小個番茄在口感上與大個番茄差異不大，但在營養元素含量上稍遜一籌。挑選時，只要番茄沒有破皮、腐爛，捏起來不太軟即可。

黑魚挑選方法

• 優先選野生黑魚，其肉質更有彈性，營養價值更高。
• 新鮮優質黑魚特征：眼睛凸起，澄清并富有光澤；鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，無粘液。
• 不新鮮黑魚特征：摸起來黏黏的，眼球凹陷、渾濁不清。
• 魚身體顏色越深，表明魚越精神、有活力，熬煮后肉質更鮮甜、有彈性。
• 若想挑到新鮮黑魚，建議早上到菜市場挑選。

掌握好番茄和黑魚的挑選要點，能為做出美味的番茄黑魚湯打下良好基礎。