白灼花螺食材挑選妙招

白灼花螺講究的就是一個“鮮”字，因此食材挑選至關重要。以下為您介紹挑選新鮮花螺的妙招：

新鮮花螺挑選

• 觀察活性：新鮮花螺會伸出頭，輕挑它便會縮進去。
• 敲擊聽音：拿兩個螺對敲，聲音緊實的是好螺，聲音空空的則可能質量不佳，有的打開可能為空殼或帶有泥巴，此類應挑出。

煮熟花螺挑選

• 外觀判斷：新鮮的煮熟花螺肉，因高溫會立即凸出且無法回縮。
• 細節檢驗：花螺肉露出殼外、螺蓋未脫落，用牙簽挑出螺肉時連尾部也能同時拉出，這樣的花螺即為新鮮。

掌握這些挑選花螺的妙招，能幫助您選到新鮮的花螺，品嘗到美味的白灼花螺。