拔絲山藥豆食用須知

拔絲山藥豆營養豐富，但因其制作時糖分過多，食用易上火，體質偏熱者需慎食。此外，一般人食用拔絲山藥豆也有食用禁忌，具體如下：

• 胃腸道不好者：吃山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥豆中的淀粉酶失效。
• 特定癌癥患者：山藥豆中的薯蕷皂苷可合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者不宜食用。
• 食用豬肝后：山藥豆富含維生素C，豬肝含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子會加速氧化而破壞，降低營養價值，故食豬肝后不宜食山藥豆。
• 糖尿病患者：最好不要吃拔絲山藥豆，否則會對血糖產生一定影響。

總之，食用拔絲山藥豆時，不同人群需根據自身情況注意相應的食用禁忌。