黑魚子醬和紅魚子醬挑選指南

像魚子醬這類昂貴食材，若非經常食用，較難辨別其優劣。以下為您介紹黑魚子醬和紅魚子醬的挑選方法。

外觀挑選要點

• 優質魚子醬不能有破損，顆粒應飽滿圓滑、無凹陷，色澤需透明清亮，黑中略帶灰色或褐色。若卵粒碩大、呈鮮粉紅色澤且半透明，通常是價格低廉的替代品。

口感辨別要點

• 真正懂行的人可通過味蕾判斷好壞。優質魚子醬在唇齒間會帶有新鮮海腥味，能感受到極度鮮美的汁液在口中爆開，咸味較淡，回味帶甜，余味無窮。若吃完后有濃重油腥味，說明該魚子醬質量一般。

綜合外觀和口感的挑選要點，能幫助我們更好地挑選出優質的黑魚子醬和紅魚子醬。

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