納豆自制方法

納豆自制過程較為復雜，但自己制作的納豆食用起來更安心。以下為您詳細介紹納豆的自制方法：

材料準備

• 干黃豆150克
• 白糖5克
• 味精2.5克
• 納豆菌

制作步驟

1. 取50克干黃豆清洗后，用冷水泡24小時，期間換水3 - 4次，天熱時需放冰箱冷藏泡發，建議使用純凈水。
2. 泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器。
3. 加入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻。
4. 將黃豆放入高壓鍋蒸制，至豆子綿軟。
5. 準備接種納豆菌的器材，包括純凈水、納豆菌膠囊、有刻度的滴管。
6. 用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌。
7. 用滴管吸出2毫升純凈水，與納豆菌混合均勻。
8. 把混合好的納豆菌溶液滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，攪拌均勻，操作時要用干凈的筷子，掉落的黃豆不要撿回，防止混入雜菌導致發酵失敗。
9. 準備酸奶機的自制容器。
10. 將混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內。
11. 把裝有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，在酸奶機中倒入少許水，注意水不要進入容器。
12. 容器包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右的小眼，利于透氣。
13. 發酵16 - 20小時，直至出現白色的膜。
14. 將第一次發酵好的納豆倒入干凈容器。
15. 包好保鮮膜密封，放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時。
16. 第二次發酵后，納豆上白色的膜大部分變成透明即可食用。

按照上述步驟操作，就能自制出美味的納豆。

參考權威站點來源：無特定權威站點，此為常見的納豆自制經驗總結。