自制針良魚丸教程

針良魚丸以新鮮針良魚為原料，制成的魚丸口感爽滑有彈性，風味獨特。下面為您詳細介紹在家自制針良魚丸的方法。

準備材料

• 針良魚
• 五花肉
• 食鹽
• 料酒
• 味精
• 雞蛋
• 植物油
• 花椒
• 生姜絲
• 白胡椒
• 香油

制作步驟

1. 將新鮮針良魚放入冰箱冷凍，變硬后取出。
2. 在魚尾處進刀，緊貼魚的脊骨，平刀片向魚頭部，反面用相同手法操作，然后剁掉魚頭。
3. 去掉魚的內臟，用勺子把魚骨和魚片上的魚肉刮下，去除魚皮。
4. 將五花肉洗凈切成粗粒，與魚肉混合。
5. 把花椒沖洗干凈，加生姜絲用溫水浸泡，剁餡時一邊剁一邊添加花椒姜水。
6. 待魚肉剁至細膩，加入食鹽、料酒、味精、1個雞蛋清和植物油，順時針攪打。
7. 鍋中燒熱水或用高湯代替，水熱后轉小火，用虎口將攪好的魚肉餡擠出大小均勻的魚丸子直接下鍋。
8. 魚丸全部下鍋后開大火煮開，再轉小火，撇去表面浮沫。
9. 出鍋前加入食鹽和白胡椒調味，淋上香油味道更佳。

按照以上步驟操作，您就能在家自制出美味的針良魚丸。

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