土豆粉絲湯受歡迎，如何挑選優質安全粉絲？

土豆粉絲湯以清淡怡人和營養豐富的特點，廣受食客喜愛。然而，怎樣的土豆粉絲才算優質、安全，又該如何挑選以避免踩坑呢？以下為你提供挑選建議。

色澤

一般來說，優質土豆粉絲色澤較白且透明。

組織狀態

鑒別土豆粉絲組織狀態時，先直接觀察，再用手彎、折，感受其韌性和彈性。

• 質量良好的土豆粉絲：粗細均勻，無并條、碎條，手感柔韌有彈性，無雜質。
• 質量較差的土豆粉絲：粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性和彈性差，有少量一般性雜質。

氣味與滋味

鑒別土豆粉絲氣味與滋味時，先直接嗅聞樣品，再將其用熱水浸泡片刻后嗅氣味，把泡軟的粉絲放口中咀嚼品嘗滋味。

• 質量良好的土豆粉絲：氣味和滋味正常，無異味。
• 質量較差的土豆粉絲：平淡無味或微有異味。

通過觀察色澤、組織狀態以及氣味與滋味，能有效挑選出優質安全的土豆粉絲。