油豆腐粉絲湯食材挑選指南

油豆腐粉絲湯要做得好吃入味，食材挑選是關鍵。以下為您介紹油豆腐和粉絲的挑選方法。

油豆腐挑選

市面上油豆腐多有摻假，辨別優劣方法如下：

• 內囊情況：摻雜的油豆腐內囊多而結團，優質的內囊少且分布均勻。
• 手捏測試：用手輕捏油豆腐，不能復原的多為摻雜貨。
• 碘酒測試：將碘酒滴在油豆腐上，優質油豆腐不變色，摻雜的米油豆腐呈藍黑色。

粉絲挑選

好的粉絲具有以下特點：

• 外觀手感：手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條；細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥。
• 氣味檢測：將粉絲用熱水浸泡片刻后嗅氣味，好的粉絲氣味正常，無異味；質量差的粉絲常帶有霉味、酸味。

綜上所述，掌握油豆腐和粉絲的挑選要點，能幫助您做出美味的油豆腐粉絲湯。

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