驢肉挑選與保存指南
“天上龍肉,地上驢肉”,此俗語將驢肉與龍肉相媲美,足見驢肉是令人難以割舍的美味。在超市或菜市場,眾多的驢肉常讓人挑花眼。下面為大家介紹驢肉的挑選方法及保存方式。
驢肉挑選方法
- 看:新鮮驢肉顏色呈紅褐色,多肥肉處為淡黃,有明顯光澤;不新鮮的驢肉肌肉部分呈暗褐色,無光澤。
- 聞:新鮮正宗的驢肉無膻味,有脂肪的濃香;不新鮮的驢肉脂肪平淡無味,若碰到用馬肉冒充的,會有一股膻味。
- 摸:新鮮的驢肉肌肉結實有彈性,肌肉纖維較細;不新鮮的驢肉肌肉組織松軟,缺乏彈性;用馬肉充當的,手感粗糙,肌肉機理粗。
驢肉保存方式
- 生驢肉:放入密封袋,盡量排空空氣,最好真空處理后放冰箱冷凍;若1天內吃完,可放冷藏。
- 熟驢肉:將生驢肉煮熟后放冰箱,最好3天內吃完。
掌握驢肉的挑選和保存方法,能讓我們更好地享受這一美味。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。