夏季食用玉米的益處及煮玉米的技巧

玉米是夏季常見的健康食品，富含多種營養成分，對人體健康有諸多益處。然而，在家煮玉米時，很多人常會疑惑玉米需要煮多久才能熟。本文將詳細介紹煮玉米的時間、訣竅、適用人群及食用禁忌，幫助您更好地享受這一美味食材。

煮玉米的時間

• 普通鍋煮玉米：使用普通鍋煮玉米時，通常需要煮1.5至2小時，玉米才能完全熟透。
• 高壓鍋煮玉米：若使用高壓鍋，則時間大大縮短，一般煮30分鐘即可關火。

煮玉米的訣竅

為了讓玉米更加美味，煮玉米時可以參考以下技巧：

1. 剝去玉米最外層的厚皮，保留最內層的2層薄皮，同時保留玉米須，用清水洗凈。
2. 將玉米放入鍋中，加入清水，水量需沒過玉米表面。用大火煮開后，蓋上鍋蓋繼續煮8分鐘。
3. 若同時煮甜玉米和黏玉米，煮8分鐘后先將甜玉米取出，再繼續煮黏玉米2分鐘。
4. 煮好的玉米應立即取出瀝干水分，避免長時間浸泡在煮玉米的水中，以免影響其味道。

玉米的適用人群

玉米適合大多數人群食用，特別是以下人群：

• 脾胃氣虛、氣血不足、營養不良者
• 患有動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病者
• 肥胖癥、脂肪肝患者
• 癌癥患者及記憶力減退者
• 習慣性便秘及慢性腎炎水腫患者
• 中老年人

食用玉米的禁忌

在食用玉米時，應注意以下禁忌事項：

• 玉米忌與田螺同食，否則可能引起中毒。
• 盡量避免與牡蠣同食，以免阻礙鋅的吸收。
• 變質玉米可能致癌。玉米容易被黃曲霉菌污染，而黃曲霉菌產生的黃曲霉毒素是強致癌物。因此，玉米應存放在干燥、通風處，霉爛、變質的玉米不可食用。

結論

玉米是一種營養豐富且適合多種人群的健康食品，掌握正確的煮玉米方法和注意事項，可以讓您更好地享受其美味與健康益處。

參考來源

• 美食杰 - 玉米的烹飪技巧與食用注意事項
• 有問必答網 - 玉米的營養價值與禁忌