媽網百科支招：通心粉這樣煮才軟！

通心粉有焗、炒、煮和沙拉等多種做法，不同做法與搭配能賦予其獨特風味。然而，有人制作通心粉菜肴時會發現其硬邦邦的，那怎樣才能把它煮軟呢？接下來媽網百科為大家支招。

通心粉難煮軟的原因

通心粉由硬質小麥磨制的粗粒粉加工而成，這種原材料筋力較大，導致通心粉比一般面食硬度大，所以煮的時間相對較長。

判斷通心粉煮熟的方法

一般來說，通心粉煮熟后會變軟。判斷其是否完全熟透，可觀察切口，若切口全透明、無白點，就說明已熟透。

煮軟通心粉的方法

• 提前浸泡：煮之前將通心粉浸泡1 - 2個小時，加水煮七八分鐘后，通心粉就會變軟變熟。
• 未浸泡：沒有經過浸泡的通心粉，煮的時間會長一些。

煮通心粉的注意事項

很多通心粉菜式不一定要煮到全熟才撈出，一般煮到九成熟即可。因為很多菜式還需對通心粉進行二次加工，如焗、炒等，若煮全熟再二次加工，通心粉會變得過軟，失去原有韌性。

總之，掌握合適的煮制方法和時間，就能煮出軟硬適中的通心粉。