通心粉是西方國家常見的主食之一,屬于面食。在日常生活中較為常見,但很多人對其并不了解,尤其不清楚它的制作原料。
通心粉也叫通心面,作為面食,它是含淀粉類的食品。其種類繁多,通常由淀粉質豐富的糧食加工而成。
最初,通心粉采用“杜隆麥”(硬質小麥磨制的粗粒粉,也叫“砂子面”)加工。但近年來,瑞士和意大利研究出用普通小麥粉直接制作通心粉。“杜隆麥”面筋韌性大,而普通小麥粉更健康且易消化。
加工通心粉時,需加入雞蛋、磷酸二鈉、蔥、大蒜、鹽和牛奶粉等輔助材料。工廠生產通心粉工藝復雜,經過粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干等工序,最終制成口感良好、風味獨特的產品。
近年來,通心粉越來越多樣化,添加有機蔬菜元素增加了維生素含量,還有很多可愛多變的造型,因而更受人們歡迎。
結論:通心粉從原料到形態不斷發展變化,憑借多樣的特點受到廣泛喜愛。