紫薯是否為轉基因食品？全面解析及權威解答

背景與疑問

紫薯的出現曾引發了一些質疑，因為人們習慣了常見的黃色番薯（紅薯），突然出現的紫色品種讓部分消費者擔心其是否為轉基因食品。有些人認為，紫色的薯類可能是通過基因改造而成的。然而，這種猜測是否有科學依據呢？

權威解讀：紫薯不是轉基因食品

根據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗教授的權威解讀，目前我國僅為以下7種轉基因植物發放了農業轉基因生物安全證書：

• 番茄
• 棉花
• 矮牽牛
• 辣椒
• 番木瓜
• 水稻
• 轉植酸酶玉米

其中，進口的轉基因棉花可用于種植，而進口的轉基因大豆、玉米和油菜僅限于加工原料使用。此外，圣女果（櫻桃西紅柿）、馬鈴薯、彩椒等常見農產品均沒有轉基因品種。

紫薯的紫色來源：花青素的作用

紫薯的紫色并非來自基因改造，而是因為其富含花青素。花青素是一種天然的植物色素，廣泛存在于藍莓、黑米等深色植物中。

花青素的積累與環境條件密切相關。例如，在低溫、缺氧和缺磷等不良環境下，花青素的含量會顯著增加。此外，在酸性條件下，花青素通常呈現紅色或紫色。

花青素的健康益處

花青素不僅賦予紫薯獨特的顏色，還具有多種健康益處。研究表明，花青素具有抗氧化、抗炎和保護心血管健康的作用。因此，紫薯是一種營養豐富且健康的食品。

結論

紫薯的紫色來源于天然的花青素，并非轉基因食品。消費者可以放心食用紫薯，同時享受其豐富的營養價值。

參考來源

• 中國疾病預防控制中心
• Nature期刊