涼拌黑木耳食材選購(gòu)指南

涼拌黑木耳是一道備受歡迎的爽口小菜，要做出美味的涼拌黑木耳，食材選購(gòu)至關(guān)重要。以下為您介紹選購(gòu)黑木耳的方法：

• 看外觀：優(yōu)質(zhì)黑木耳朵大適度，耳瓣略展，表面略有光澤；而朵小且無(wú)光澤的則為次品。
• 用手捏：含水量保持在11%以下的黑木耳較優(yōu)質(zhì)。您可以用手捏一捏，放開(kāi)后朵片能很好伸展且有彈性的說(shuō)明品質(zhì)不錯(cuò)。
• 用水泡：水泡后脹發(fā)性大的黑木耳為優(yōu)質(zhì)品，脹發(fā)性差的則是劣質(zhì)的。
• 用嘴嘗：真正純凈的優(yōu)質(zhì)黑木耳無(wú)異味，還有清香氣息；若添加了明礬水、堿水等，能嘗出這些添加劑的味道。

通過(guò)以上方法綜合判斷，能幫助您挑選到優(yōu)質(zhì)的黑木耳來(lái)制作涼拌菜。