絲瓜作為常見的餐桌食材,深受大眾喜愛,其魅力源于含有人體所需的多種營養(yǎng)。
絲瓜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C,還含有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。
每100克絲瓜含蛋白質(zhì)1.4 - 1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3 - 4.5克,粗纖維0.3 - 0.5克,灰分0.5克,鈣18 - 28毫克,磷39 - 45毫克,核黃素0.03 - 0.06毫克,尼克酸0.3 - 0.5毫克,抗壞血酸5 - 8毫克。
綜上所述,絲瓜豐富的營養(yǎng)成分是其受大眾歡迎的關(guān)鍵原因。