鱉的食用功效、注意事項及鑒別方法

食用功效

現(xiàn)代醫(yī)學認為，吃鱉能增強肌體的免疫功能。臨床研究表明，食鱉可控制人體肝癌、胃癌細胞、急性淋巴型白血病細胞，對癌病患者緩解癥狀和肌體康復(fù)有作用。

食用注意事項

• 因人、因病、因時辨癥選用：征有陰陽、氣血、虛實之分，癌癥病人手術(shù)后身體虛弱，放療或化療過程中有陰虛表現(xiàn)時，可適當吃鱉輔助治療。
• 注意脾胃功能：鱉味厚、過于滋膩，有惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、食欲極差、苔厚膩時，不宜吃鱉，否則可能有相反效果。
• 根據(jù)病情靈活食用方法：早期、病輕、胃腸功能好者，可適當多吃，烹調(diào)時可紅燒；熱毒損陰嚴重或晚期病人、胃腸功能差者，以清燉為宜，清燉可加蝦米、香菇、火腿、生姜、黃酒等作料并多喝湯。
• 特殊人群：食欲不振者、孕婦勿食；甲魚性寒，陽虛怕冷者不宜食用，也不宜長期食用；久病體虛、陽虛性冷、胃腸功能虛弱、食欲不振者慎用；虛胖、胃口不好、產(chǎn)后腹瀉者不宜食用；患慢性胃炎、腎功能不全、活動性肝炎、肝硬化的病人不宜食用甲魚及其制品，以免誘發(fā)肝昏迷。
• 食用量：凡事適度，偏食鱉不好，應(yīng)注意其他各類營養(yǎng)要素攝入，癌癥患者吃鱉數(shù)量和最佳食用時機，最好請有經(jīng)驗的中醫(yī)指導(dǎo)。

甲魚新鮮度鑒別

甲魚死后極易變質(zhì)，不能食用，必須鮮宰活殺。鑒別活甲魚鮮活程度，可將甲魚仰翻在案上，能迅速翻身的質(zhì)量最佳，反之稍次。

脾胃虛弱者食用風險

甲魚吃法多樣，如清蒸、燉湯，滋味鮮美。但富含蛋白質(zhì)和脂肪，邊緣肉裙含動物膠質(zhì)，不易消化吸收。一次吃太多易敗胃，影響消化功能，脾胃虛弱者更不能多吃，否則可能不思飲食、肚腹脹滿甚至腹瀉。

結(jié)論：鱉雖有一定功效，但食用時需根據(jù)自身情況謹慎選擇，注意食用方法和食用量。

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