很多人想任性吃蝦,但吃對蝦有一些注意事項需留意。
以茄汁明蝦為例,明蝦富含蛋白質、鈣、磷等營養素。若與含鞣酸量較高的食品一起吃,一方面會降低海鮮的營養成分,另一方面蝦中的鈣類會與鞣酸結合,生成不易消化的物質,進而導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。所以,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時。
明蝦中含有高濃度五價砷化合物,本身對人體無害。然而,若同時服用大量維生素C,五價砷會被還原成三價砷,即三氧化二砷(俗稱砒霜),會導致急性砷中毒,嚴重者還會危及生命。
總之,吃對蝦時要避免與含鞣酸高的水果混吃以及同時服用大量維生素C,以保障食用安全。