如何制作美味的肉松面包卷？——詳細教程與配方

肉松面包卷是肉松面包中的經典款式，其外形美觀、口感豐富，深受人們喜愛。相比普通的肉松面包，面包卷不僅在視覺上更具吸引力，還因加入了多種配料而更具風味。本文將為您詳細介紹如何制作這種美味的肉松面包卷，讓您的烘焙體驗更加有趣和成功。

材料準備

1. 湯種材料

• 高筋面粉：20克
• 水：100克

2. 主面團材料

• 高筋面粉：200克
• 低筋面粉：100克
• 牛奶：90克
• 雞蛋：55克
• 黃油：30克
• 糖：20克
• 鹽：5克
• 酵母：3克

3. 裝飾與調味材料

• 肉松：適量
• 沙拉醬：適量
• 白芝麻：適量
• 小蔥花：適量
• 涂抹蛋液：適量

制作步驟

步驟一：制作湯種

將湯種材料（高筋面粉20克，水100克）混合均勻，用小火加熱，同時不停攪拌，直至面糊變得濃稠。關火后，將湯種冷卻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1小時。

步驟二：制作主面團

將冷藏好的湯種與主面團材料（高筋面粉200克，低筋面粉100克，牛奶90克，雞蛋55克，糖20克，鹽5克，酵母3克）一起放入面包機中，揉至擴展階段。然后加入切塊的黃油，繼續揉至面團能拉出大片薄膜。取出揉好的面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵至原體積的2.5倍。

步驟三：整形與二次發酵

將發酵好的面團排氣，用搟面杖搟成與烤盤大小相近的方形，放入烤盤中。將烤盤放入烤箱，同時放入一杯熱水，進行二次發酵，直至面團厚度達到原來的1.5倍。在面團表面刷上蛋液，用叉子扎出一些孔洞，撒上蔥花和白芝麻。

步驟四：烘烤與成型

將烤箱預熱至180℃，將面團放入烤箱中層，上下火烘烤15分鐘。烤好后，將面包放在烤網上稍微冷卻，用油紙覆蓋后翻面。在面包表面涂抹沙拉醬，鋪滿肉松，卷成面包卷。最后，將面包卷切塊，并在兩側涂抹沙拉醬，沾滿肉松，即完成。

小貼士

• 湯種的制作過程中需保持小火，避免糊底。
• 揉面時確保面團達到擴展階段，以保證面包的柔軟口感。
• 烘烤時間根據烤箱性能適當調整，避免過度烘烤。

結語

通過以上步驟，您可以輕松制作出美味的肉松面包卷。無論是作為早餐還是下午茶點心，這款面包都能為您的餐桌增添一抹亮色。

參考來源

• 參考內容來源于權威烘焙網站“下廚房”，具體配方鏈接為：https://www.xiachufang.com/recipe/