老黃瓜湯的多樣做法與健康功效

老黃瓜是一種常見的食材，因其獨特的風味和豐富的營養價值，常被用于制作各類湯品。本文將詳細介紹三種經典的老黃瓜湯做法：老黃瓜薏米骨頭湯、老黃瓜薏米湯和老黃瓜薏仁瘦肉湯，并探討其烹飪技巧及健康功效。

1. 老黃瓜薏米骨頭湯

材料

• 薏米：30克
• 老黃瓜：1個（約400克）
• 扇骨：500克
• 眉豆：50克
• 生姜：1塊
• 蜜棗：2個

做法

1. 將豬骨焯水，去除浮沫后沖洗干凈；生姜拍扁備用。
2. 老黃瓜用小刷子清洗外皮，去掉瓜瓤，切成大塊。
3. 眉豆和薏米用清水沖洗干凈。
4. 將所有材料放入鍋中，加入6~8碗清水。
5. 大火煮沸后轉小火煲1.5~2小時，加入適量鹽調味即可。

2. 老黃瓜薏米湯

材料

• 老黃瓜：1節（約500克）
• 雞骨架：半邊
• 帶肉豬扇骨：1斤
• 薏米：1把
• 無漂染蜜棗：1粒
• 水：1500毫升

做法

1. 將所有材料清洗干凈，雞骨架和扇骨焯水備用。
2. 除老黃瓜外的材料與水一起放入鍋中，大火煮沸后轉小火熬煮至出味。
3. 加入老黃瓜，再燉煮20~30分鐘。
4. 加入鹽調味即可飲用。

烹飪技巧

如果擔心湯品過于油膩，可用瘦肉代替骨頭，這樣湯的口感會更加清爽。

健康功效

此湯具有消暑去濕的作用，但脾胃虛寒者需謹慎飲用。

3. 老黃瓜薏仁瘦肉湯

材料

• 老黃瓜：1個
• 瘦肉：適量
• 薏仁：適量
• 扁豆：適量
• 蜜棗：1個

做法

1. 挑選瓜身粗壯、顏色深的老黃瓜，清洗干凈后去掉瓜瓤，切成大塊，保留瓜皮。
2. 將所有材料放入高壓鍋中。
3. 一次性加入足量清水。
4. 大火煮至上氣后轉小火煮20分鐘即可。

總結

老黃瓜湯不僅味道鮮美，還具有多種健康功效，是夏季家庭餐桌上的理想選擇。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房