荷蘭豆與豌豆的區別與營養價值解析

荷蘭豆與豌豆的基本區別

荷蘭豆，又稱“何仁豆”，是豌豆屬的一種，屬于扁豌豆的軟莢類型。豌豆是一個較大的植物品種，根據功能可分為三種類型：豌豆頭、扁豆莢和甜豌豆。

盡管荷蘭豆和豌豆在外觀上看起來相似，但在分類學上它們有所區別。荷蘭豆是豌豆的一個特定種類，而豌豆則是一個更廣泛的品種集合。因此，荷蘭豆并不等同于豌豆。

荷蘭豆與豌豆的營養價值

豌豆的營養特點

• 豌豆含有豐富的止杈酸、赤霉素和植物凝素，這些物質具有抗菌消炎的作用，并能增強人體新陳代謝。
• 豌豆莢和豆苗中富含膳食纖維，有助于預防便秘，起到清腸作用。
• 嫩豌豆莢和豆苗葉中含有豐富的維生素C和分解亞硝胺的酶，這些成分有助于分解體內的亞硝胺，具有一定的抗癌和防癌作用。

荷蘭豆的營養特點

• 荷蘭豆性平味甘，適合脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀的人群食用。
• 荷蘭豆有助于增強人體新陳代謝功能，是西方國家廣泛食用的蔬菜之一。
• 其營養價值高，具有延緩衰老、美容保健的功能，因此在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等地市場十分暢銷。

荷蘭豆與豌豆的食用建議

荷蘭豆和豌豆都具有豐富的營養價值，可以根據個人口味和需求選擇食用。荷蘭豆適合炒菜、涼拌等烹飪方式，而豌豆則適合煮湯、蒸煮或作為配菜。

結論

荷蘭豆和豌豆在外觀上相似，但在分類、營養價值和食用方式上各有特點，合理選擇和搭配食用可以更好地滿足健康需求。

參考來源

• 好大夫在線
• 果殼網