南瓜餅的營養(yǎng)價值解析

南瓜餅主要由南瓜和糯米粉制成。南瓜富含淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、磷等成分，營養(yǎng)豐富。糯米則含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)也十分豐富。以下是南瓜餅具體的營養(yǎng)價值：

• 多糖類：南瓜多糖屬于非特異性免疫增強劑，能提升機體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，并通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)進(jìn)行多方面調(diào)節(jié)。
• 類胡蘿卜素：南瓜餅中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為具有重要生理功能的維生素A，對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼發(fā)育具有重要作用。
• 礦質(zhì)元素：南瓜餅具有高鈣、高鉀、低鈉的特點，特別適合中老年人和高血壓患者，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。
• 氨基酸和活性蛋白：南瓜餅含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明南瓜中免疫活性蛋白含量較高。
• 淀粉：淀粉進(jìn)入人體會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，南瓜餅中的淀粉還含有一定的其他營養(yǎng)元素，能增強人體抵抗力。
• 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的主要材料，具有調(diào)節(jié)滲透壓的功效。
• 維生素：維生素是人和動物維持正常生理功能必須從食物中獲取的一類微量有機物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮重要作用。南瓜餅富含維生素B、維生素C。

綜上所述，南瓜餅營養(yǎng)豐富，包含鉻、鎳、鎂、纖維素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維他命A、氨基酸、礦物質(zhì)、碳水化合物、淀粉、多種維生素等成分，具有多種對人體有益的功效。