茼蒿的美味烹飪方法：簡單易學的三種經典做法

茼蒿，又稱桐花菜、皇帝菜，是一種在古代宮廷中備受青睞的美食。作為宮廷佳肴，茼蒿以其獨特的香味和口感被廣泛喜愛。為了讓更多人能夠輕松享受到茼蒿的美味，本文將詳細介紹三種簡單易學的茼蒿家常做法。

一、清炒茼蒿

材料

• 茼蒿
• 蒜（切碎）
• 生抽
• 蠔油
• 糖
• 鹽
• 香油

做法

1. 將茼蒿洗凈后切段，蒜切成碎末。
2. 鍋中倒油燒熱，放入蒜末炒香。
3. 加入茼蒿快速翻炒至熟，隨后加入鹽和糖調味。
4. 出鍋前加入生抽和蠔油，最后淋上香油，即可盛盤食用。

點評

這種做法簡單快捷，能夠很好地保留茼蒿的原始香味和清脆口感。每一口都充滿清香，令人回味無窮。

二、蒜蓉茼蒿

材料

• 茼蒿
• 大蒜（切碎）
• 高湯
• 鹽
• 生抽
• 水淀粉

做法

1. 將茼蒿洗凈瀝干，大蒜切碎備用。
2. 鍋中燒開水，加入少許油和鹽，將茼蒿焯水后撈出瀝干。
3. 另起鍋，倒油燒熱，放入蒜蓉，用小火炸至金黃色后撈出。
4. 趁鍋中油未冷卻時，加入生抽、高湯、鹽，煮沸后放入茼蒿，中火煨片刻。
5. 將茼蒿撈出裝盤，撒上炸好的蒜蓉。
6. 將水淀粉倒入鍋中剩余湯汁中稍煮，淋在茼蒿上即可。

點評

蒜蓉的濃郁香氣與茼蒿的清新味道相得益彰，香味四溢，令人食欲大增。而茼蒿柔嫩的口感更是讓人回味無窮。

三、茼蒿豆腐干

材料

• 茼蒿
• 日本油炸豆腐
• 五香粉
• 水發香菇
• 色拉油
• 拌醬汁
• 鹽
• 糖
• 味精
• 醬油

做法

1. 用熱開水燙一下油炸豆腐，切成小塊后放入平底鍋煎香，撒上少許五香粉和鹽。
2. 茼蒿快速焯水后放入冷水中浸泡，片刻后瀝干水分，切成小段。
3. 水發香菇切小塊，用油鍋稍微炒一下，加入少許鹽后盛出備用。
4. 將茼蒿、炸豆腐、香菇一同放入鍋中翻炒，加入糖、鹽、味精、醬油等調味料，炒勻后即可出鍋。
5. 出鍋前可淋上少許香油，提升整體風味。

點評

炸豆腐的膩滑口感與茼蒿的鮮嫩脆爽形成鮮明對比，兩種截然不同的味道交織在一起，帶來豐富的味覺體驗。

總結

茼蒿作為一種營養豐富且風味獨特的蔬菜，無論是清炒、蒜蓉還是搭配豆腐，都能展現其獨特的魅力。選擇適合自己的做法，盡情享受這道宮廷美食的滋味吧！

參考來源

• 美食杰
• 下廚房