炒絲瓜的三種經典做法及詳細步驟

炒絲瓜是一道家常菜，其烹飪方法簡單，但搭配得當可以最大程度保留絲瓜的鮮嫩風味，同時豐富整道菜的口感。以下是三種經典的炒絲瓜做法，分別搭配蝦米、香菇和油面筋，適合不同口味需求。

1. 蝦米炒絲瓜

這道菜以蝦米的鮮香襯托絲瓜的清甜，是一道簡單又營養的家常菜。

材料

• 絲瓜：1根
• 蝦米：適量
• 鹽：適量

步驟

1. 將蝦米用溫水泡軟，絲瓜去皮后切成滾刀塊。
2. 熱鍋中加入少許油，倒入絲瓜翻炒。
3. 加入泡軟的蝦米，繼續翻炒均勻。
4. 加入適量鹽調味，炒勻后即可起鍋裝盤。

2. 香菇絲瓜炒肉

香菇和豬里脊的加入，使這道菜更加豐富，適合喜歡濃郁口感的人群。

材料

• 絲瓜：1根
• 香菇：4-5朵
• 豬里脊：100克
• 姜：適量
• 醬油：適量
• 鹽：適量

步驟

1. 絲瓜切成滾刀塊，香菇切成四瓣，豬里脊切片，姜切碎或切絲。
2. 熱鍋加油，放入姜爆香后，加入豬里脊煸炒至八成熟。
3. 加入絲瓜和香菇，繼續翻炒均勻。
4. 加入醬油、鹽、雞精和少許糖調味，翻炒至熟。
5. 起鍋裝盤即可。

3. 面筋炒絲瓜

這道菜通過油面筋的加入，使絲瓜的口感更加豐富，適合喜歡軟糯口感的人。

材料

• 絲瓜：1根
• 油面筋：適量
• 鹽：適量
• 雞粉：適量

步驟

1. 將油面筋放入食品袋中，加入清水浸泡1-2小時，直至變軟。烹飪前擠出多余水分備用。
2. 絲瓜去皮后切成滾刀塊，并撒少許鹽拌勻。
3. 熱鍋加油，放入絲瓜翻炒至變色。
4. 加入泡軟的油面筋，倒入一勺清水，煮開后加入鹽和雞粉調味。
5. 翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

總結

炒絲瓜的三種做法各具特色，無論是搭配蝦米、香菇還是油面筋，都能突出絲瓜的鮮嫩口感。根據個人喜好選擇搭配，輕松做出美味家常菜。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房