簡(jiǎn)介

鮮辣松花蛋是一道以松花蛋為主料的經(jīng)典家常菜，其特點(diǎn)是制作簡(jiǎn)單、口感鮮辣、營(yíng)養(yǎng)豐富。這道菜結(jié)合了松花蛋的獨(dú)特風(fēng)味和香菇、辣椒的鮮香，是家庭餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

所需材料

• 新鮮香菇：300克
• 皮蛋（松花蛋）：4個(gè)
• 紅辣椒：1個(gè)
• 青辣椒：1個(gè)
• 大蒜：3瓣
• 食用油：30克
• 香油：2小匙
• 醬油：1小匙
• 白糖：1.5克

制作步驟

1. 將香菇洗凈并去蒂，每朵切成四等份后瀝干水分。將香菇放入鍋中干炒約2分鐘后盛出備用。
2. 將大蒜切末，紅辣椒和青辣椒切成環(huán)狀。
3. 在鍋中加入適量食用油，燒熱后放入蒜末和辣椒，煸炒幾下。
4. 加入香菇，用大火翻炒片刻后轉(zhuǎn)小火慢煨，直至香菇不再出水并呈微干縮狀，關(guān)火盛盤。
5. 將皮蛋剝殼切片，擺放在盛有香菇的盤中。
6. 在盤中加入醬油、白糖和香油，拌勻即可食用。

烹飪小貼士

• 判斷香菇水分是否去除的方法：觀察鍋中是否還有水珠冒出。如果有水珠，說明香菇水分尚未完全蒸發(fā)。
• 注意火候控制：炒香菇時(shí)火不能過大，以免將香菇炒得過干，影響口感。

食用注意事項(xiàng)

• 松花蛋屬于腌制食品，含有一定量的鉛元素，建議適量食用，避免過量。
• 孕婦應(yīng)避免食用鮮辣松花蛋，因?yàn)樗苫ǖ爸锌赡芎械挠泻ξ镔|(zhì)可能對(duì)胎兒健康造成不良影響，嚴(yán)重情況下可能導(dǎo)致流產(chǎn)或胎兒畸形。

結(jié)論

鮮辣松花蛋是一道美味且富有營(yíng)養(yǎng)的家常菜，但在享用美味的同時(shí)，也需注意適量食用及特殊人群的飲食禁忌。

參考來源

• Healthline - Century Egg Nutrition
• NCBI - Food Safety of Preserved Eggs