羊肉與孜然的美味碰撞：兩道經典料理的制作方法

羊肉與孜然的結合，創造出一種獨特的風味。無論是孜然羊肉炒飯還是孜然羊肉卷餅，這兩道料理都能讓人垂涎欲滴。以下是詳細的制作方法與貼心小提示，助您輕松享受美味。

孜然羊肉炒飯

原料

• 羊肉
• 洋蔥
• 胡蘿卜
• 色拉油
• 料酒
• 食鹽
• 孜然粉
• 蔥花

制作步驟

1. 將洋蔥和胡蘿卜洗凈，洋蔥剝去外皮，胡蘿卜刨皮后切成小丁。羊肉去膻味后切成小丁。
2. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入羊肉翻炒，直至表面收緊，顏色變深。
3. 加入料酒，翻炒均勻。
4. 倒入洋蔥丁和胡蘿卜丁，大火快炒。
5. 加入適量食鹽和孜然粉調味。
6. 倒入冷飯，用鍋鏟將米飯打散，使其粒粒分明，與其他食材混合均勻。
7. 撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋。

小提示

• 建議選擇帶點肥的羊肉，這樣炒出的飯會更加油潤香濃。
• 孜然粉是這道菜的關鍵調料，建議用量適中，確保風味濃郁。

孜然羊肉卷餅

原料

• 羊腿肉
• 生菜
• 洋蔥
• 青椒
• 雞蛋
• 蠔油
• 生抽
• 孜然粉
• 黑胡椒碎
• 生粉
• 生姜
• 面粉
• 辣椒面、花椒面、白芝麻粒（調料）

制作步驟

1. 將羊腿肉洗凈切片，生菜、洋蔥、青椒洗凈后分別切小。
2. 調制醬汁：將鹽、蠔油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒碎、姜片、青椒圈、洋蔥碎混合均勻，打入雞蛋，加入生粉攪拌，最后將羊肉片加入醬汁中充分拌勻。
3. 和面：將面粉倒入盆中，加入少許鹽和適量水，攪拌后揉成光滑的面團，蓋上濕布餳半小時。
4. 制作調料粉：將孜然粉、辣椒面、花椒面、少許鹽及白芝麻粒混合均勻。
5. 將餳好的面團分成小份，按壓成圓餅狀，在表面刷一層油，將兩片面餅有油的一面對合在一起，壓扁后搟成薄餅。
6. 將薄餅放入平底鍋中煎至兩面金黃，取出備用。
7. 將腌制好的羊肉串均勻攤在烤網上，用中小火烤制，期間刷油并撒上調料粉，直至羊肉熟透。
8. 將煎好的薄餅攤開，鋪上生菜、洋蔥和青椒圈，再放上烤好的羊肉串，最后將薄餅卷起即可。

小提示

• 面團要充分餳發，這樣制作出的薄餅口感更佳。
• 烤羊肉串時注意火候，避免烤焦影響口感。

結論

羊肉與孜然的搭配是一種經典且無法抗拒的美味組合，無論是炒飯還是卷餅，都能讓人感受到濃郁的香氣與獨特的風味。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房