絲瓜的多樣功效及兩款經典藥膳食譜

絲瓜作為一種常見的蔬菜，不僅營養豐富，還具有多種功效。它富含維生素C、膳食纖維和礦物質，能夠幫助清熱解毒、美容養顏，同時對腸胃健康也有益處。絲瓜在藥膳中應用廣泛，無論是用來炒菜還是煲湯，都是非常不錯的選擇。以下為您推薦兩款經典的絲瓜食譜，簡單易學，營養美味。

一、絲瓜炒蝦仁

1. 所需材料

• 絲瓜：1條
• 鮮蝦：300克

2. 配料與調味料

• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 姜：適量
• 蔥：適量
• 水淀粉：適量
• 雞精：適量

3. 制作步驟

1. 將鮮蝦去頭去殼，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒和水淀粉腌制10分鐘。
2. 絲瓜去皮后切成滾刀塊，姜、蔥切絲備用。
3. 熱鍋倒油，油熱后放入蝦仁，滑炒至蝦仁變色后盛出備用。
4. 鍋中重新倒油，放入姜絲和蔥絲爆香。
5. 加入絲瓜翻炒至變軟。
6. 將蝦仁倒回鍋中，與絲瓜一同翻炒均勻。
7. 加入少許料酒、鹽和雞精調味，大火翻炒片刻即可出鍋。

這道菜色澤鮮艷，口感清爽，蝦仁的鮮美與絲瓜的清甜完美融合，是一道老少皆宜的家常菜。

二、上湯絲瓜

1. 所需材料

• 絲瓜：2-3根
• 咸鴨蛋黃：1個
• 皮蛋：1個
• 火腿腸：1根

2. 配料與調味料

• 大蒜：2個
• 鹽：適量
• 油：適量

3. 制作步驟

1. 將大蒜拍成蒜末，火腿腸切丁，皮蛋切丁，絲瓜切成滾刀塊，咸鴨蛋黃碾碎備用。
2. 鍋中倒少許油，爆香蒜末后加入咸鴨蛋黃翻炒至香味溢出。
3. 往鍋中加入一碗清水，待水煮沸后放入絲瓜塊和火腿腸丁。
4. 加入適量鹽調味，稍微煮一會兒。
5. 最后加入皮蛋丁，煮片刻即可出鍋。

這道上湯絲瓜湯汁濃郁，絲瓜軟嫩，搭配咸鴨蛋黃的香味和皮蛋的獨特口感，十分適合搭配米飯或作為清淡的湯品。

結論

絲瓜是一種營養價值高、烹飪方式多樣的食材，結合其他配料，不僅能提升菜品的口感，還能為日常飲食增添健康益處。嘗試以上兩款絲瓜食譜，為您的餐桌增添一抹綠色吧！

參考來源

• 來源：人民網健康頻道
• 鏈接：http://health.people.com.cn/