五仁餡制作教程：傳統美味的詳細步驟與技巧

簡介

五仁餡是一種經典的傳統中式點心餡料，常用于制作月餅、糕點等。其風味獨特，融合了多種堅果與果干的香甜口感，深受人們喜愛。以下是詳細的五仁餡制作步驟及注意事項。

準備材料

• 白芝麻
• 核桃仁
• 腰果
• 桔餅
• 糖冬瓜
• 細砂糖
• 玫瑰糖
• 白酒
• 植物油
• 水糕粉

制作步驟

1. 烤制干果

將白芝麻、核桃仁、腰果等干果分別放入烤箱中，設置160度，烤制5-8分鐘，直至散發香味。白芝麻需要烤至顏色微黃。注意不同種類的干果烤制時間不同，建議分批進行，避免烤焦。

2. 切碎干果和果干

將烤好的干果冷卻后，用刀切成小碎塊。桔餅和糖冬瓜也切成小丁備用。

3. 混合所有材料

將切好的干果、桔餅、糖冬瓜放入大碗中，混合均勻。

4. 添加調味料

在混合好的材料中加入細砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油和適量水，用筷子攪拌均勻。

5. 加入糕粉

逐步加入水糕粉，用手揉成團狀。注意糕粉用量需根據實際情況調整，只需保證五仁餡的軟硬適中即可。

6. 靜置檢查

將揉好的五仁餡用保鮮膜覆蓋，靜置半小時。如果未出現滲油或分離現象，說明五仁餡制作成功。

注意事項

• 干果需完全冷卻后再切碎，以免影響口感。
• 玫瑰糖和白酒的用量可根據個人口味調整。
• 糕粉的加入需逐步進行，避免一次性加入過多。

結論

通過以上步驟，您可以輕松制作出香甜可口的五仁餡，為傳統中式點心增添一份經典滋味。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房