琥珀核桃仁與藍莓核桃豆腐的制作方法

本文介紹了兩種以核桃為主要原料的特色美食——琥珀核桃仁和藍莓核桃豆腐的制作方法。以下是詳細步驟和相關技巧，幫助您輕松制作出美味健康的核桃食品。

琥珀核桃仁

材料準備

• 核桃仁：8兩（約400克）
• 白糖：適量
• 水：少量
• 油：適量
• （可選）飴糖：少許，用于提升成品外觀光澤

制作步驟

1. 將核桃仁放入清水中浸泡約2小時，去除表面雜質。
2. 將鍋置于中小火上，加入核桃仁、白糖和少量水，慢慢熬煮。如果加入少許飴糖，成品外觀會更具光澤。熬至水分漸干，糖漿均勻裹住核桃仁時，取出攤開晾涼。
3. 將鍋洗凈，加入油，燒至四成熱（判斷油溫的技巧：丟一小節蔥進去，蔥周圍開始冒小泡泡并旋轉時，即為四成熱）。將核桃仁放入油中，注意火力調至中小火，輕輕翻炒，待核桃仁顏色略微變黃即可撈出。
4. 撈出核桃仁后稍微晾涼，趁熱分開，避免粘連。最后將其裝入密封袋保存。

制作技巧

控制油溫是關鍵，過高會導致核桃仁過焦，過低則不易炸脆。

藍莓核桃豆腐

材料準備

• 核桃：50克
• 藍莓果醬：適量
• 魔芋果凍粉：1.5克（約半小勺）
• 水：500毫升
• 糖：1大勺

制作步驟

1. 將核桃洗凈后浸泡一夜，確保泡透。然后加入適量純凈水，用攪拌機打成核桃露，并過濾去渣。
2. 取300毫升核桃露，加入糖攪拌均勻，調整甜度至適合個人口味。慢慢撒入1.5克魔芋粉，充分攪拌均勻。
3. 將核桃露倒入鍋中加熱，煮沸后迅速倒入模具，放置冷卻至完全定型。
4. 定型后，將核桃豆腐切成小塊，淋上稀釋過的藍莓果醬，即可享用。

制作技巧

核桃露的甜度可根據個人口味調整，魔芋粉需慢慢撒入并充分攪拌，避免結塊。

總結

琥珀核桃仁和藍莓核桃豆腐不僅美味可口，還富含營養，是健康飲食的理想選擇。通過簡單的制作步驟，您可以輕松在家制作這兩道美食。

參考來源

• 中國食譜網：https://www.chinesefoodrecipes.cn
• 健康飲食指南：https://www.healthydietguide.cn