蟲草燉童子雞：營養豐富的補腎佳品

蟲草燉童子雞是一道集美味與營養于一體的傳統滋補菜肴，尤其適合秋冬季節進補。其主要食材冬蟲夏草（簡稱蟲草）因具有多種藥用價值而備受推崇，搭配童子雞等食材，能有效補肺益腎、抗疲勞、增強免疫力。

背景與功效

冬蟲夏草，又名蟲草、冬蟲草、中華蟲草，是一種珍貴的中藥材，其主要活性成分為蟲草素。研究表明，蟲草具有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞、補肺益腎、止血化痰等多種功效。尤其對男性陽痿遺精、腰膝酸痛等癥狀有顯著改善作用。

童子雞則是指未滿一年的幼雞，其肉質鮮嫩，富含優質蛋白質和多種營養成分，與蟲草搭配燉煮，能更好地發揮補益作用。

食材準備

• 冬蟲夏草：適量
• 童子雞：1只
• 冬筍：少許
• 枸杞：少許
• 生姜：2-3片
• 料酒：少許
• 鹽：適量
• 雞精：少許（可選）

制作步驟

1. 將冬蟲夏草洗凈，提前一個晚上用清水浸泡備用。
2. 童子雞去頭、腳和尾部，清理干凈后放入陶瓷鍋中。
3. 鍋中加入適量清水和少許料酒，再放入2-3片生姜，用大火燒開。
4. 湯汁燒開后，加入浸泡好的蟲草及其浸泡液，繼續大火燉煮。
5. 冬筍去殼洗凈切片，用開水焯一下去除澀味，撈起備用。
6. 將冬筍片和枸杞加入鍋中，轉小火燉煮1.5至2小時，視雞的大小調整時間。
7. 最后加入適量鹽和雞精調味，即可出鍋。

烹飪小技巧

• 蟲草需提前浸泡，這樣更易釋放營養成分；枸杞可直接加入，無需提前處理。
• 冬筍焯水能有效去除澀味，使湯汁更加鮮美。
• 燉煮過程中，需及時撇去浮沫，保證雞湯清澈干凈。

適宜人群

蟲草燉童子雞適合體虛、免疫力低下、腰膝酸痛、陽痿遺精等人群食用，尤其適合男性秋冬進補。此外，普通人群也可適量食用以增強體質。

總結

蟲草燉童子雞是一道營養豐富、滋補效果顯著的傳統佳肴，尤其適合秋冬季節食用。通過科學搭配和合理烹飪，不僅能滿足味蕾，還能有效提升身體免疫力。

參考來源

• 中國中醫藥網 - 冬蟲夏草的功效與作用
• 美食杰 - 蟲草燉雞的做法